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Una bodega de maduración en New York


Contexto

Con motivo de la compra de un edificio en New York, sus propietarios descubrieron una red de túneles bajo el edificio.

Estas galerías antiguamente fueron utilizadas como espacio de almacenamiento para una fábrica de cerveza, pero la falta de conservación y mantenimiento durante mucho tiempo, hizo que acabarán en ruinas.

El propietario tuvo la idea de convertir estos túneles en un lugar para la producción alimentaria… La idea tomó forma y se decidió que un “establecimiento de maduración urbana” era el camino a seguir.

Así que Clauger equipó la primera bodega de maduración de queso « Hecho en Clauger » en el corazón de New York.

El primer túnel está ocupado por quesos duros.


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